+7 495 259-24-32
 
 

Тайные покупатели для ресторана - незаменимые эксперты бизнеса

 
14.10.2014 15:06:44

«Тайный Покупатель» – незаменимый эксперт ресторанного бизнеса


Оценить уровень обслуживания и соблюдения профессиональных стандартов компаний уже долгое время помогает «Тайный Покупатель». Эта оригинальная система особенно актуальна в современных условиях, для которых характерен рост конкуренции на рынке товаров и услуг.
Местные предприятия все чаще наследуют иностранные образцы, реализуют мировые стандарты качества, а клиенты становятся все более капризными и требовательными.

Чтобы держаться на гребне волны, компании должны грамотно управлять персоналом, быть осведомленными обо всех недочетах и проблемах для успешного их устранения.

Внедрение программы «Тайный Покупатель» в ресторанном бизнесе, как правило, решает две важных цели:
• Проверка сотрудников на выполнение стандартов и требований качественного обслуживания.
• Оценка уровня профессионализма сотрудников и качества их взаимодействия между собой.

Стоит отметить, что именно вторая цель является наиболее важной для развивающихся компаний. Ведь профессионализм и слаженная работа персонала во многом формируют атмосферу в ресторане, служат визитной карточкой заведения. Клиент всегда делает субъективные выводы о ресторане, исходя из собственных наблюдений за координацией официантов, администраторов, барменов.
Тайный Покупатель обязательно должен иметь разработанную анкету, в которой есть соответствующие пункты для оценки важнейших показателей. При этом, в результате исследователь получает две оценки – объективное и субъективное мнение.
По этому поводу можно привести простой, но наглядный пример. Представьте себя за рулем дорого автомобиля.

Ехать вам комфортно и удобно, и вы в настоящий момент вовсе не задумываетесь над практической стороной вопроса: кто и как тестировал детали мотора, из чего изготовлен руль и кто смоделировал кресло. Вы просто отдыхаете и наслаждаетесь движением. То же самое происходит и в ресторане. Клиент получает удовольствие от времяпрепровождения, вовсе не обращая внимание на то, кто приводит в действие «мотор». Важно только одно – приятная атмосфера и комфорт.
Поэтому для успешной работы очень важно проверить, правильно ли работает система, все ли в порядке с общей картинкой, не барахлят ли отдельные детали.

Бытует мнение, что в роли Тайного Покупателя должен выступать человек, не имеющий отношения к ресторанному бизнесу, он должен быть независимым и незаангажированным экспертом. Однако такой подход в большинстве случаев является ошибочным. Люди, которые посещают рестораны очень редко, не могут дать объективную оценку профессионализму работников. Только частые посетители ресторанов способны сориентироваться и заметить все нюансы.

Применение системы тайных покупателей для ресторана включает в себя 3 этапа.

1. Подготовительный этап
На этом этапе разрабатывается анкета, соответствующая целям исследования.
Во время визита Тайный Покупатель проверит, каким образом его поприветствовали, помогли ли выбрать столик, сопроводили к месту или нет, в каком виде преподнесли меню.
Далее следует субъективная оценка – клиент определяет, комфортна ли для него атмосфера в ресторане и формирует собственное мнение о слаженности работы всех сотрудников заведения.

2. Отбор «Тайных Покупателей»
Тайный покупатель, как уже говорилось ранее, должен представлять ресторанный сегмент. Он может быть сотрудником подобного заведения. «Покупателя» нужно осведомить о правилах визита, заполнения анкеты. Заранее оговаривается дата и время посещения.

3. Этап запуска
На этом этапе внедряется система «Тайного Покупателя», делается оценка сильных и слабых сторон персонала, принимаются меры по устранению недочетов.
Система «Тайный Покупатель» помогает оперативно разобраться в ситуации, которая сложилась в ресторане, оптимизировать работу сотрудников ресторана, настроить персонал на более качественную и высококлассную работу.

Читайте также наши статьи Как увеличить прибыль ресторана за счет официанта.
Заказать услуги Тайных Покупателей для ресторана вы можете на странице с Нашими услугами

 
 
 

Наши клиенты

  • Zmz
  • Suzuki
  • Toyota
  • Uaz
  • SsangYong
  • Vianor
  • Isuzu
  • Ukrzapchasti
  • Mitsubishi
  • Auto 49
  • Fiat
  • Niko
  • MBO
  • Klarustrading
  • Nissan
  • Dalnoboy
  • Harley
  • Shell
  • Okko
  • Wog
  • Klo
  • Lukoil
  • Ukrtatnafta
  • Helios
  • Audi
  • Kartoshka
  • Rosinter
  • Fest
  • Shvidko
  • Oazis
  • 2 gusya
  • Kriivka
  • Puzata Hata
  • Vostochnii Bazar
  • Planeta Gostepriimstva
  • Japanhata
  • Sushiya
  • Alaminute
  • Potatohouse
  • Chelentano
  • Mirovaya karta
  • Tanuki
  • Sbarro
  • Coffehouse
  • Chocolate
  • Chabanu
  • Melang
  • Pinkberry
  • Fon-du
  • Allo
  • Mobilochka
  • Zifrograd
  • Megafon
  • Amstor
  • Gum
  • Jysk
  • Kyiv duty free
  • Polyana
  • Kiyv ZUM
  • Billa
  • Kika
  • Obi
  • Atto
  • Krai
  • X5
  • Fora
  • Velmart
  • Ekomarket
  • Kishenia
  • Kazakhstancom
  • Metro
  • Okey
  • Tehnika
  • Re:store
  • Eldorado
  • Foxtrot
  • Comfy
  • Logycom
  • Alser
  • Mechta
  • Ulmart
  • Positronika
  • Kontur
  • Karcher
  • Umapalata
  • Tair
  • Planeta elektroniki
  • Tehnodom
  • Sulpak
  • Unitrade
  • Citycom
  • Fox mart
  • Protoria
  • Tehno sila
  • Leader snek
  • Seb
  • Givenchy
  • Kenzo
  • Kia Motors
  • Sportland
  • MTI
  • Mark&Spencer
  • Hyundai
  • Intel
  • Samsung
  • Microsoft
  • Kievstar